礦石的結構指的是礦物顆粒的形狀、大小和相互關系(如某鐵礦石、磁鐵礦與脈石條帶相間，呈條狀結構;磁鐵礦成粒狀結構，顆粒大小在0.2~0.04mm)，常見的礦石構造有：浸染狀構造、塊狀構造、條帶狀構造、脈狀構造、角礫狀構造、膠狀構造。

　　在現代技術經濟條件下，能以工業規模從礦物中加工提取金屬或其他產品。原先是指從金屬礦床中開采出來的固體物質，現已擴大到形成后堆積在母巖中的硫黃、螢石和重晶石之類非金屬礦物。 礦石中有用成分(元素或礦物)重量和礦石重量之比稱為礦石品位，金、鉑等貴金屬礦石用克/噸表示，其他礦石常用百分數表示。常用礦石品位來衡量礦石的價值，但同樣有效成分礦石中脈石(礦石中的無用礦物或有用成分含量甚微而不能利用的礦物)的成分和有害雜質的多少也影響礦石價值。

　　礦石是從經過礦山中采下來含有某種有價值的礦物質的石塊，礦石經過破碎、粉磨等逐級加工后可以應用在金屬礦山、冶金工業、化學工業、建筑工業、鐵(公)路施工單位、水泥工業及砂石行業等工程領域中。